VOCES, IMÁGENES Y PALABRAS DE ADOLESCENTES: SUS APORTES PARA PROMOVER EL CONSUMO DIARIO DE FRUTAS Y VERDURAS DESDE UN ESPACIO COMPARTIDO
Palabras clave:
Extensión, Educación Alimentaria Nutricional, Adolescentes, Diálogo, Estrategias motivacionalesResumen
La extensión universitaria cumple un rol importante en el proceso dialógico entre la comunidad universitaria y la comunidad educativa. Enmarcada en este proceso, se propuso la Educación Alimentaria Nutricional como herramienta para promover hábitos saludables, ya que se manifiesta como una necesidad sentida por la sociedad en conjunto. Este artículo propone visibilizar las opiniones, voces, palabras e imágenes construidas por adolescentes participantes de acciones de educación nutricional, destacando los momentos de diálogo y reflexión. Desde ese lugar, se relata la experiencia de una tesinista de Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional del Litoral, que desarrolló su investigación en el marco de un Proyecto de Extensión de Interés Social en el que participaron alumnos de una escuela de educación secundaria de Santa Fe. Los estudiantes propusieron estrategias motivacionales y modificaciones posibles facilitando la adopción voluntaria de conductas y prácticas saludables. La experiencia resultó enriquecedora, logrando retroalimentación para actividades futuras.
Palabras llave : Extensión; Educación Alimentaria Nutricional; adolescentes; diálogo; estrategias motivacionales
Descargas
Citas
AMERICAN PSYCHOLOGICAL ASSOCIATION. APA. La adolescencia. 2010. En http://www.apa.org/centrodeapoyo/adolescencia.aspx
ANDER EGG, E. El taller como alternativa de renovación pedagógica (2da. Ed.). Buenos Aires: Magisterio del Rio de La Plata, 1999. ISBN 950-550-067-X.
ANGELERI, M. A.; GONZÁLEZ, I.; GHIOLDI, M. M.; PETRELLI, L. Educación alimentaria nutricional en colegios: evaluación de la efectividad de una intervención educativa. Revista Diaeta Buenos Aires, v. 26, p. 6-11, 2008. ISSN 1852-7337.
AYUNTAMIENTO DE VALENCIA. Guía de Nutrición y Alimentación Saludable en el Adolescente. Valencia: Ayuntamiento de Valencia. Servicio de Sanidad. Sección de Programas de Salud, 2008.
BASTIDAS ACEVEDO, M.; PÉREZ BECERRA, F. N.; TORRES OSPINA, J. N.; ESCOBAR PAUCAR, E.; ARANGO CÓRDOBA, A.; PEÑARANDA CORREA, F. El diálogo como saberes de posición humana frente al otro: referente ontológico y pedagógico en la educación para la salud. Investigación y Educación en Enfermería. v. 27, n. 1, p. 104-111, 2009.
CASTAÑEDA SÁNCHEZ, O.; ROCHA DÍAZ, J.; Y RAMOS AISPURO, M. Evaluación de los hábitos alimenticios y estado nutricional en adolescentes de Sonora, México. Archivos en Medicina Familiar, v. 10, n. 1, p. 7-9, 2008.
CECCHI, N.; PÉREZ, D.; Y SANLLORENTI, P. Compromiso Social Universitario. De la Universidad posible a la Universidad Necesaria. Buenos Aires, Argentina: IEC-CONADU. 2013.
CONTENTO, I. R. Nutrition Education: Linking Theory, Research, and Practice. (2da. Ed) EEUU: Jones & Bartlett Publishers, 2011.
COSTA, V.; DOMENICANTONIO, R.; VACCHINO, M. C. Material educativo digital como recurso didáctico para el aprendizaje del Cálculo Integral y Vectorial. Revista Iberoamericana de Educación de Matemática. v. 5, n. 21, p. 173-185, 2010.
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION. FAO. Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y la nutrición. República de Honduras. Secretaria de Educación, 2010.
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION. FAO. Que es la educación alimentaria y nutricional. Red de información, comunicación y educación alimentaria y nutricional para América Latina y el Caribe, 2013. En http://www.fao.org/red-icean/acerca-de-la-red-icean/que-es-la-educacion-alimentariay-nutricional/es/
LONGO, E.; NAVARRO, E. La Educación Alimentaria Nutricional. En: Longo E., Navarro, E (ed). Técnica Dietoterápica. (2da. Ed.). Buenos Aires: El ateneo, 2007. p. 421-427.
LÓPEZ-GUEVARA, S. J.; FLORES-PEÑA, Y.; ÁVILA-ALPIREZ, H.; GALLEGOS-CABRIALES, E. C.; BENAVIDES-TORRES, R. A.; CERDA-FLORES, R. M. Beneficios y barreras percibidos por adolescentes mexicanos para el consumo de frutas y verduras. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. v. 59, n. 2, p. 174-178, 2009.
LÓPEZ RACACHA, J. La importancia de los conocimientos previos para el aprendizaje de nuevos contenidos. Investigación y experiencias educativas. n.16, p. 2-4, 2009.
MARTÍNEZ ANDREU, S. Perfil nutricional en deportistas de un centro de tecnificación. Implementación de un programa piloto de educación nutricional. Departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut. Universitat de les Illes Balears, 2013.
MARTÍNEZ GARCÍA, A.; TRESCASTRO LÓPEZ, E. M. Actividades de educación alimentaria y nutricional en escolares de 3º de primaria en el Colegio Público “La Serranica” de Aspe (Alicante): Experiencia piloto. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. (on line) v. 20, n.2, 2016. p. 97-103. ISSN 2174-5145. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.20.2.192.
MARTÍNEZ, M. I.; HERNÁNDEZ, M. D.; OJEDA, M.; MENA R.; ALEGRE A.; ALFONSO, J. L. Desarrollo de un programa de educación nutricional y valoración del cambio de hábitos alimentarios saludables en una población de estudiantes de Enseñanza Secundaria Obligatoria. Nutrición Hospitalaria, Madrid, v. 24, n. 4, p. 504-510, 2009.
MELO HERRERA, M. P.; HERNÁNDEZ BARBOSA, R. El juego y sus posibilidades en la enseñanza de las ciencias naturales. Innovación educativa, México, DF. v.14, n. 66, p. 41- 63, 2014.
MINISTERIO DE SALUD. PRESIDENCIA DE LA NACIÓN. Mensajes y gráfica de las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Dirección nacional de promoción de la salud y control de enfermedades no transmisibles, 2016. http://www.msal.gob.ar/ent/index.php/informacion-para-ciudadanos/menos-sal--vida/482-mensajes-y-grafica-de-las-guias-alimentarias-para-la-poblacion-argentina
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OMS. Salud de la madre, el recién nacido, del niño y del adolescente. Desarrollo en la adolescencia, 2016. Ginebra. http://www.who.int/maternal_child_adolescent/topics/adolescence/es/
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OMS. Adolescentes: riesgos para la salud y soluciones, 2018. http://www.who.int/es/news-room/factsheets/detail/adolescents-health-risks-and-solutions
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OMS. Alimentación sana, 2018. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD Y ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OPS/OMS. Consumir más frutas y verduras salvaría 1.7 millones de vidas al año, 2011. https://www.paho.org/arg/index.php?option=com_content&view=article&id=762:consumir -mas-frutas-verduras-salvaria-1-7-millones-vidas-ano&Itemid=234
PARAVANO, M. A.; ORTIGOZA, L. V.; DEZAR, G. V. Educación alimentaria como puente entre extensión, docencia e investigación: el caso de una escuela para adultos de Santa Fe. +E: Revista de Extensión Universitaria, v.8, n.9, p.240-250, 2018. doi: 10.14409/extension.v8i9.Jul-Dic.7860.
RAFAGHELLI, M. La dimensión pedagógica de la extensión. En: Integración docencia y extensión. Otra forma de enseñar y de aprender. (1ª. Ed.). Santa Fe: Universidad Nacional del Litoral. P. 22-37, 2013. http://biblioteca.clacso.edu.ar/Argentina/fcjs-unl/20171101043348/pdf_1172.pdf
REAL ACADEMIA ESPAÑOLA. RAE. http://www.rae.es/ Consultado: 25/06/2018
TOMMASINO, H.; RODRÍGUEZ, N. Tres tesis básicas sobre la extensión y prácticas integrales en la Universidad de la República. En: Arocena et Al. (Ed). Integralidad: tensiones y perspectivas. Cuadernos de Extensión.2011, p. 19-42.
TORRES PERNALETE, M.; TRÁPAGA ORTEGA, M. Responsabilidad Social de la Universidad. Restos y perspectivas. Buenos Aires: Paidós. 2010.
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor
El envío de originales a Cenas Educacionais (CEDU) implica la cesión, por parte de los autores, de los derechos de publicación. El copyright de los manuscritos publicados en esta revista es del autor (es), con derechos de CEDU sobre la primera publicación. Los autores solo pueden utilizar los mismos resultados en otras publicaciones indicando explícitamente CEDU como medio de la publicación original.
Licencia Creative Commons
Salvo que se especifique lo contrario, los términos de una licencia Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License se aplican al material publicado en esta revista, lo que permite su uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio siempre que la publicación original se cite correctamente.
Este trabajo tiene una licencia 