Qualidade pós-colheita de hortaliças Biofortificadas: revisão bibliográfica

Thiago Pereira de Paiva Silva; Roberto Remigio Florêncio; Ana Elisa Oliveira Santos

doi:10.59360/ouricuri.vol14.i1.a19764

Autores/as

Thiago Pereira de Paiva Silva IF Sertão Pernambucano https://orcid.org/0009-0008-7136-6057 http://lattes.cnpq.br/2938721699550222
Roberto Remigio Florêncio Instituto Federal de Educação do Sertão Pernambucano/Universidade Federal da Bahia - UFBA https://orcid.org/0000-0003-3590-9022 http://lattes.cnpq.br/2827979747157274
Ana Elisa Oliveira Santos IF Sertão Pernambucano https://orcid.org/0009-0008-6827-2287 http://lattes.cnpq.br/0182501210090254

DOI:

https://doi.org/10.59360/ouricuri.vol14.i1.a19764

Palabras clave:

BioFORT, Hortifruti, Fome Oculta, Agricultura funcional

Resumen

La biofortificación, una estrategia importante para combatir el hambre oculta, tiene como objetivo mejorar la calidad nutricional de los alimentos básicos de la llamada “agricultura funcional” aumentando los niveles biodisponibles de vitaminas y nutrientes funcionales en los productos agrícolas que se cosecharán. La adopción de esta técnica tiende a dar como resultado variedades con mejor productividad, adaptadas al contexto de cambio climático y con mejores características nutricionales, sensoriales y poscosecha. Esta revisión bibliográfica tuvo como objetivo presentar y discutir los resultados de la literatura sobre la calidad poscosecha de hortalizas biofortificadas. Los procedimientos metodológicos se basaron en la Revisión de Literatura, cuyo levantamiento de las publicaciones más relevantes sobre el tema se produjo a través de artículos publicados en periódicos, disertaciones, tesis, libros, anales de congresos y monografías disponibles en bases de datos como Embrapa, Google Scholar y repositorios académicos institucionales. Se concluyó que son importantes los estudios que tienen como objetivo determinar el rendimiento y la calidad de los vegetales biofortificados poscosecha, buscando combinar las características de productividad, calidad nutricional, alta durabilidad y sostenibilidad. Los desafíos son mantener la calidad y los niveles nutricionales del producto biofortificado durante el mayor tiempo posible, reducir las pérdidas en el procesamiento y proporcionar una vida útil más larga.

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Biografía del autor/a

Thiago Pereira de Paiva Silva , IF Sertão Pernambucano

Engenheiro Agrônomo (UFRN / 2019); Especialização em Pós-Colheita (IFSERTÃOPE); Especialização em Gestão Pública (FAVENI/2021); Técnico em Controle Ambiental (IFRN / 2014); Atuou na condição de bolsista de Iniciação Científica do Programa Petrobras de Formação de Recursos Humanos - PFRH (2012 - 2014).

Roberto Remigio Florêncio, Instituto Federal de Educação do Sertão Pernambucano/Universidade Federal da Bahia - UFBA

Doutor em Educação (UFBA); Mestre em Educação, Cultura e Territórios Semiáridos - PPGESA (UNEB); Graduado em Letras (UPE), Pedagogia (UNEB) e Geografia (Unicesumar); Especialista em Língua Portuguesa (UNIVERSO), em Lingua Portuguesa e Literatura Brasileira (Faculdade Montenegro), em EJA (UNEB) e em Gestão Pública (UNIVASF); Professor Efetivo do Instituto Federal de Educação IF Sertão Pernambucano.

Ana Elisa Oliveira Santos , IF Sertão Pernambucano

Possui Graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal da Bahia (2002), Mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (2004) e Doutorado pela Universidade Federal Rural do Semiárido (2011). Atualmente é Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Petrolina, PE. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fisiologia e Manejo Pós-colheita de Frutos e Hortaliças.

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