APRENDIZAGEM E COGNIÇÃO NA ELABORAÇÃO DOS BISCOITOS ARTESANAIS, COMERCIALIZADOS NA FEIRA LIVRE DE VITÓRIA DA CONQUISTA-BA

  • Wéltima Teixeira Cunha Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA http://orcid.org/0000-0002-5438-6768
  • Marcelo Santana Silva Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA
  • Aliger dos Santos Pereira Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA
Palavras-chave: Aprendizagem cognitiva1, Fabricação de biscoitos2, Neurobiologia3

Resumo

O presente artigo traz elementos que sustentam o entendimento sobre a aprendizagem cognitiva e a percepção das pessoas na apreensão do conhecimento. Do ponto de vista da epistemologia o conhecimento é uma ininterrupta construção entre o ser vivo e suas recorrentes interações com o mundo. Foram usadas, como ponto de partida, as obras de Maturana, em busca de novas possibilidades do aprender com a mente, corpo, alma, emoção, intuição, espírito e observação. Daí buscou-se compreender como a aprendizagem cognitiva acontece durante a fabricação dos biscoitos, e a apreensão, desse fazer, que passa de geração para geração, ao longo da história. Utilizou-se como metodologia a revisão bibliográfica, para o desenvolvimento do estudo descritivo sobre a aprendizagem cognitiva daqueles que fazem os biscoitos de polvilho azedo. A cognição baseada nesse e em outros teóricos é mais uma possibilidade de aprender e dar liberdade para construir um novo saber.

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Biografia do Autor

Wéltima Teixeira Cunha, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA

Doutoranda em difusão do conhecimento, mestre em Educação, mestre em saúde , ambiente trabalho.

Docente do IFBA-Vitória da Conquista

Marcelo Santana Silva, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA
Pós-Doutor pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Industrial - PEI (UFBA) onde foi bolsista (PDJ/CNPq). Doutor em Energia e Ambiente (UFBA), Mestre em Regulação da Indústria de Energia (UNIFACS) e Economista pela Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC). Coordenador do Projeto do Edital CNPq Universal (em execução), Coordenador do Projeto do Edital FAPESB Jovem Cientista (em execução),Desde 2007 é pesquisador e professor com dedicação exclusiva no ensino técnico e superior do Instituto Federal da Bahia (IFBA) (atualmente Associado II - D402). É Docente Permanente do Doutorado em Difusão do Conhecimento (IFBA, LNCC, SENAI-CIMATEC, UEFS, UNEB e UFBA) e do Mestrado em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia para a Inovação - PROFNIT (IFBA). Docente participante dos Programas de Pós-Graduação em Engenharia Industrial (UFBA) e Energia e Ambiente (UFBA).
Aliger dos Santos Pereira, Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia da Bahia-IFBA

Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade Salvador (1996), mestrado em Planejamento Territorial e Desenvolvimento Social pela Universidade Católica do Salvador (2007), Doutorado em Desenvolvimento Regional e Urbano pela Universidade Salvador (2012) e Estágio de Pós Doutoramento Universidade Católica do Salvador (2018). Participa como colaboradora em 2 Programas: o do Doutorado Multi-Institucional e Multidisciplinar em Difusão do Conhecimento ( DMMDC) e no Mestrado em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia para a Inovação (PROFNIT). Também é docente da Universidade do Estado da Bahia ( UNEB- DCH-I), Instituto Federal da Bahia (IFBA- Camaçari) . Coordenadora do curso de administração do IBES/FACSAL(Atual) .Coordenou o Curso de Turismo e Hotelaria (UNEB)(2015/2017).Coordenadora de Tutoria do curso de Especialização em Gestão Pública (UNEB/Universidade Aberta do Brasil- Universidade Aberta do Brasil (UAB) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) (2010-2016).

 

 

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Publicado
2020-05-16