CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM FEIRAS LIVRES E MERCADOS PÚBLICOS DO RECIFE, PERNAMBUCO, BRASIL: UM ESTUDO TRANSVERSAL

Resumo

Mercados públicos e feiras livres representam importantes canais de comercialização de alimentos naturais frescos; no entanto, frequentemente apresentam inadequações quanto às condições higiênico-sanitárias. Este estudo teve como objetivo avaliar essas condições em feiras livres e mercados públicos do Recife, Pernambuco, Brasil, bem como traçar o perfil sociodemográfico dos feirantes. Foi realizado um inquérito quantitativo e descritivo no Distrito Sanitário V, utilizando um checklist baseado na RDC ANVISA nº 216/2004 e um questionário sociodemográfico. A amostra incluiu 65 feirantes maiores de 18 anos. Os resultados revelaram um perfil predominantemente feminino (52,3%), com idade entre 40 e 50 anos (38,5%), autodeclarados negros (38,5%) e com baixa escolaridade - 36,9% tinham ensino fundamental incompleto e 6,2% eram analfabetos. A renda variou entre 1 e 2 salários mínimos (52,3%), sendo a feira a principal fonte de renda para 90,8%. A avaliação sanitária demonstrou não conformidades graves: as feiras de Mustardinha e Areias apresentaram 100% de inadequações, Afogados 1 e Afogados 2 registraram 90% e 97% de não conformidades, respectivamente. Afogados 3 apresentou o melhor desempenho, ainda que com 80% de inadequações. A regressão logística binária identificou a localização do mercado (OR = 3,24; IC 95%: 1,82-5,78; p = 0,002) e o nível de escolaridade do feirante (OR = 2,17; IC 95%: 1,23-3,84; p = 0,008) como preditores significativos de não conformidade. Os problemas críticos incluíram ausência de instalações sanitárias adequadas, falta de refrigeração para alimentos perecíveis, presença de animais nas áreas de venda e manejo inadequado de resíduos. Intervenções urgentes por meio de políticas públicas que abranjam reestruturação física, capacitação contínua dos manipuladores de alimentos e ações de fiscalização reforçadas são necessárias para garantir a segurança dos alimentos e proteger a saúde da população.